ANKARA-BHA
Ankara Kent Konseyi (AKK) kente gönül vermiş, değer katan isimleri, Başkentlilerle ve Başkente gönül vermiş okuyucularla bir araya getirmeye Ankara’ya İz Bırakanlar serisi eşliğinde hız kesmeden devam ediyor.
Serinin yeni konuğu bu kez; Ankara’nın asırlık tatlı hafızası, Ankara’nın her sokağında, her bayram sabahında ve en tatlı anılarında yer alan marka, kuşaktan kuşağa aktarılan lezzet ve geleneksel tariflerin değişmeyen adresi; Ankara’nın asırlık şeker ustası Şekerci Ali Uzun oldu.
Babadan oğula bir serüven
Hayat hikâyesi, Osmanlı lonca geleneklerinden Cumhuriyet’in modern başkenti Ankara’ya uzanan ve baba mesleği olan köklü bir şekercilik serüvenine dayanan Ali Uzun, “Şehzadebaşı Şekercisi Osman Nuri” lakabıyla tanınan babasının yolundan giderek, Şekercilik mesleğinde unutulmazlar arasında yer alacağı bir yola çıkmış oldu.
Mesleğin inceliklerini, akide şekeri ile lokum yapımının tüm sırlarını babasından tam anlamıyla öğrendikten sonra, 1935 yılında kendi adını taşıyan markayı kuran ve Ankara Ulus Karaoğlan’da (şu anki Anafartalar Çarşısı)ilk bağımsız dükkanını açan Şekerci Ali Uzun, yalnızca geleneksel şekercilikle yetinmeyip yenilikçi ürünler geliştirmeye de yönelerek, 1949 yılında dönemin şartlarına göre önemli bir adım atarak çikolata üretimine de başlamıştır. Çikolata alanında da başarılarıyla konuşulan isim, “Monte Karlo”, “Düğ Madlen” ve “Çiğ Badem Ezmesi” ürünleriyle imza lezzetler ortaya çıkarmıştır.
Şekercilikten Turizm sektörüne giden başarı hikâyesi
“Ali Uzun Lokumu” ve “Kral Lokumu” isimli çikolatalı lokumlarıyla da başarısını katlayan Ali Uzun, farklı sektörlere de başarısını taşıyarak; Ankara’nın Dışkapı semtinde “Uzun Otel” adıyla turistik bir tesis açmış, imalathanesini de otelin alt katına konumlandırmıştır. Yapıldığı dönemde Ankara’nın en yüksek binası olarak bilinen bu yapı, 1970’lerin sonuna kadar şehrin en saygın otellerinden biri olarak hizmet vermiştir.
1986 yılında vefat eden Ali Uzun, geliştirdiği özel ürünler ve yenilikçi üretim anlayışıyla Türk Şekercilik kültürüne önemli bir miras bırakmıştır. 1987 yılında Kızılay şubesinin açılmasıyla birlikte aile geleneği yeni kuşaklara aktarılmış; torunlarının da katılımıyla kurum kültürü sürdürülmekte ve geleneksel el yapımı tariflerin özü korunarak üretime Ankara’da devam edilmektedir.
Ali Uzun'a katkıları için teşekkür ediyoruz saygıyla yâd ediyoruz
Ali Uzun’un Ankara’nın kültürel ve gastronomik hafızasına kazandırdığı özgün lezzetler, yalnızca bir markanın değil; emeğin, ustalığın ve geleneksel üretim anlayışının da simgesi olmuştur. Başkent Ankara’ya kattığı değerler, yetiştirdiği ustalar ve nesilden nesile aktarılan seçkin tatlarıyla Ali Uzun’u saygı, minnet ve rahmetle yâd ediyor; bıraktığı köklü mirasın yaşamaya devam etmesini kıymetli buluyoruz.
